Di prime volte, tartare e fiori di zucca.

L’altra sera non potevamo uscire perché i bambini stavano male e quindi niente serata a due. Avevo il frigo invaso di fiori di zucca e non volevo buttarli. Ma di fare la solita pasta non mi andava e non so perché ma ho pensato di fare un tartare. Così ho comprato il tonno abbattuto e ho fatto la prima tartare della mia vita. Alla fine è proprio vero che la cucina migliore è quella fatta dagli avanzi. Dal desiderio di riciclare gli ingredienti per non buttarli. Che poi è la cucina della mia vita: da buona napoletana mia madre è la regina della frittata di maccheroni, del sartù di riso e di tutte le ricette della nostra tradizione alla cui base c’è il riciclo degli ingredienti. La creatività per dar loro nuova vita.

E poi ho scoperto che se apro il frigo e vedo cos’è che ha i giorni contati mi obbligo a creare ricette nuove, a provare e sperimentare. E la cosa è troppo divertente. Un po’ rischioso perché non so mai cosa ne verrà fuori, ma divertente. Quindi mentre i bambini riposano io perlustro il frigo e decido il da farsi. Di solito cerco di fare ricette che in qualche modo posso fare assaggiare anche a Bea, magari levando qualche ingrediente ma lasciando una base comune per semplificarmi la vita. Questa ricetta, invece, per i bambini non è molto adatta ma è talmente facile e rapida che non complica la vita. Nessuno di voi può dirmi che non ha tempo, perché davvero ci voglio dieci minuti per farla e il risultato sarà squisito e vi farà sentire un po’ come se foste andati in un buon ristorante di pesce. Continua a leggere “Di prime volte, tartare e fiori di zucca.”

Crema di ceci con gamberi allo zenzero

Ci sono degli ingredienti che ci conquistano al primo assaggio. Lo zenzero per me è uno di questi. Se a mia madre avessero detto che da grande avrei cucinato e addirittura mangiato qualcosa con lo zenzero, avrebbe riso di gusto. Perché io sono stata una bambina rompiscatole sul cibo. Una di quelle che scartava le vongole dalla pasta con le vongole, per capirci. Tornando allo zenzero, lo trovo geniale. Piccante, esotico e sfizioso. E quando alla scuola di cucina me lo hanno fatto scoprire in abbinamento ai gamberi e alla crema di ceci sono impazzita. Questa ricetta si presta per essere un antipasto, un primo o un secondo. Tutto dipende dalla quantità di crema di ceci che userete. Io l’ho servita come primo piatto ed è stato amore a prima vista. Continua a leggere “Crema di ceci con gamberi allo zenzero”

Tortini al cocco. In cucina per amore

Domenica sono rimasta a casa con i bambini tutto il giorno. E dopo un po’ si rischia la follia… perché capricci, pannolini e canzoni dello zecchino d’oro per un tempo eccessivo possono dare alla testa. Così per far passare prima il tempo io e Bibi abbiamo fatto i tortini al cocco. Ho cercato su internet e ho trovato tantissime ricette, alla fine ho fatto un mix.  Continua a leggere “Tortini al cocco. In cucina per amore”

Polpette di ricotta e spinaci.

Scrivere di cucina mi piace troppo. Anche se cucino solo per amore, anche se non sono una vera cuoca.  Mi ricorda di me bambina in cucina a fare i compiti, mentre sul fuoco le pentole sbuffavano per il lavoro. Il profumo della pizza appena sfornata e quel calore che si crea solo in una cucina di casa. Perché è un misto di fuoco, passione, amore e fatica. Perché la famiglia è amore e fatica. Ho imparato che per tenerla unita ci vuole impegno e creatività, come in cucina appunto.

Ecco perché da qualche settimana sono tornata a scuola e mi sono messa a studiare. Ingredienti e ricette. Coltelli e pentole. E provare, provare e provare di nuovo. E adattare quello che imparo a scuola alla mia vita, alla mia famiglia e alla mia cucina.

E la prima ricetta che ho rifatto a casa è quella delle polpette di ricotta. Ammetto che a scuola è venuta molto meglio. Era più raffinata e alcuni ingredienti li ho cambiati dalla versione originale per adattarli anche a Beatrice o semplicemente perché non li avevo in frigo. Ma comunque ecco la ricetta, meno raffinata ma buona e facilissima.  Continua a leggere “Polpette di ricotta e spinaci.”

Di strati, emozioni e ricette di casa mia


Ci sono ricette che adori da sempre e altre che impari ad amare crescendo. Perché da bambina le melanzane nemmeno in cartolina le avrei assaggiate, perché il basilico non avevo capito quanto è magico. Ora invece la trovo squisita, inutile dirlo. A casa mia, da buoni napoletani, la Parmigiana è sempre stato un must. Continua a leggere “Di strati, emozioni e ricette di casa mia”